接下来我们重点了解一下微量营养素：

（1）常量元素：在矿物质中，人体含量大于体重的0.01%的各种元素称为常量元素，如钙、钠、磷、钾等，其中钙和磷接近人体总重量的6%，两者构成人体的牙齿、骨骼等组织，婴儿期钙的沉积高于生命的任何时期，2岁以下每日钙在骨骼增加约200mg，非常重要。但钙摄入过量可能造成一定伤害，需特别注意钙的补充控制在UL（2g/d）以下。乳类是钙的最好来源，大豆是钙的较好来源。

（2）微量元素：在体内含量很低，含量绝大多数小于人体中的0.01%，需通过食物摄入，具有十分重要的生理功能，如碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、镁等，其中铁、碘、锌缺乏症是全球最主要的微量营养缺乏症。

       维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机物质，在体内含量极微，但在机体的代谢所必需的酶或辅酶中发挥核心作用。这类物质分为脂溶性和水溶性两大类，对儿童来说维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1是容易缺乏的维生素。

常见维生素和矿物质的作用及来源见下表：

       
       那么，究竟维生素和矿物质是否越多越好呢，让我们来了解一下矿物质和维生素缺乏和过量的具体表现。